Mağazadaki Deniz Yosunlarından Suşi Yapabilir misiniz?
Bazıları için suşi ulaşılmaz bir lezzet gibi görünebilir, çünkü yemeğin hazırlanışı ve malzemeleri genellikle pahalı ve bulunması zor olarak görülüyor. Ancak artık yerel mağazalarda bulunan çok az pahalı malzemeler sayesinde herkesin evde suşi yapması mümkün olabilir. Suşi yapmanın önemli bir unsuru, herhangi bir mağazada bulunabilen deniz yosunudur; ancak deniz yosununu saklamak suşi yapmak için uygun bir seçenek midir, yoksa özel bir mağaza mı aramak daha iyidir?
Suşi tipik olarak iki malzemeden yapılır: iç kısım için bir tür balık ve dış katman için deniz yosunu. Suşi için kullanılan deniz yosunu genellikle koyu yeşil renkte yenilebilir bir deniz yosunu türü olan Nori’dir. Kalındır, sağlamdır ve yuvarlandığında şeklini korur. Nori uzun süredir Japon mutfağında bir tür sarma olarak kullanılıyor.
Nori çoğu zaman uluslararası yiyecek satan herhangi bir mağazada mevcuttur. Nori mağazaya girdikten sonra kuru tabakalar, “Goma Su” gibi soslar, serpmeler ve atıştırmalık formları gibi çeşitli formlarda gelebilir. Bu formlardan herhangi biri suşi yapmak için kullanılabilir ancak kullanılan versiyon, istenen suşi türüne göre seçilmelidir. Tipik olarak suşi yaparken kurutulmuş Nori tabakaları kullanılır.
Bir mağazada Nori için alışveriş yaparken dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır. Öncelikle Nori’nin orijinal olduğundan emin olmak önemlidir: İdeal olarak Japonya’dan ithal edilmiş bir ürün. Bu, en yüksek kalitede deniz yosunu sağlayacaktır. İkinci olarak Nori’nin rengini inceleyin: koyu, canlı bir yeşil olmalıdır. Ayrıca Nori’de herhangi bir koyu nokta veya kusur bulunmamalıdır. Suşi yapımının önemli bir kısmı sunumdur, bu nedenle mevcut en taze görünümlü Nori’yi satın aldığınızdan emin olun.
Yapışkan suşi olarak da bilinen Goma Su da suşi yapmak için bir seçenektir ancak mağazalarda yaygın olarak bulunmaz. Bu tür suşi yapmak için Nori’nin önce ıslatılması, ardından şeker, sake ve susam yağı ile püre haline getirilmesi gerekir. Her ne kadar bu suşi tarzı normal kurutulmuş Nori tarzı kadar popüler olmasa da denemek için tarifleri araştırmaya kesinlikle değer.
Japon suşi şefleri gibi bu alandaki uzmanlarla konuştuğumuzda, mağazadan satın alınan Nori’nin suşi yapımında mükemmel şekilde uygulanabilir olduğu açıkça görülüyor. Mağazadan satın alınan deniz yosununun kalitesi, suşi şeflerinin tercih ettiği ve Japonya’dan gönderilen nori ile karşılaştırıldığında farklılık gösterebilir. Ancak mağazadan satın alınan Nori doğru şekilde kullanılırsa güzel bir suşi yemeği yaratmak fazlasıyla mümkün olur.
Bulunması zor bir içerik olan Nori konusunda endişelenmek yerine, aynı sonuçlar, mağazalardan kolayca temin edilebilen ve çok daha ucuz olan Nori ile oldukça kolay bir şekilde kopyalanabilir. Elbette suşi yapmanın doldurma, suşi yapma aletleri ve yuvarlama tekniği gibi başka önemli unsurları da vardır; ancak bunlar çoğu Asya ve uluslararası mağazada da kolaylıkla bulunabilir.
Suşi Yapmak İçin Gerekli Araçlar
Nori’ye sahip olmanın yanı sıra suşi yapmak için uygun araçlara sahip olmak da önemlidir. Suşi yapımının en temel aracı bambu suşi sarma matıdır. Bu birçok mağazada bulunabilir veya taze kesilmiş bir bambu sapının derisinden yapılabilir. Deniz yosununu kesmek için makas veya bıçak da gereklidir.
Daha fazla sunum için suşiyi şekillendirmek için suşi kalıpçıları kullanılabilir. Bu özellikle suşi topu yaparken kullanışlıdır. Bu, streç film ve yuvarlak bir kase kullanılarak evde rahatlıkla yapılabilir.
Ayrıca, ellerin ıslatılması suşinin yapışmasını önleyeceğinden ve suşiyi estetik açıdan daha çekici hale getireceğinden ıslak bir bez veya ıslak havlu tavsiye edilir.
Suşi Yapım Teknikleri
Suşi yaparken doğru tekniklere ve sürecin yönlerine dikkat etmek önemlidir. İlk olarak, suşi yuvarlarken Nori kağıdının kalın ucundan başlayın ve kağıdın ucuna doğru ilerleyin, boyunca eşit bir baskı uyguladığınızdan emin olun. İkinci olarak, dolguyu eklerken, yuvarlamadan hemen önce dolgunun bir tarafa emilmemesini sağlamak çok önemlidir, çünkü bu, yuvarlamayı imkansız hale getirecektir.
Bir sonraki adım suşiyi yuvarlamaktır. Suşi sarma matı ile rulonun ortasına doğru iterek eşit bir basınç sağladığınızdan ve ruloyu sıkı tuttuğunuzdan emin olun. Rulonun yeterince sıkı olmasını sağlamak için bu birkaç kez yapılabilir. Suşi tamamen yuvarlandıktan sonra küçük parçalar halinde kesin ve nemli bir bezle sarın.
Son olarak, suşideki tüm malzemelerin son derece taze olduğundan emin olmak gerekir ve buna mutlaka Nori yosunu da dahildir. Taze olmayan bir malzemenin kullanılması gıda zehirlenmesine veya diğer mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir.
Suşi Çeşitleri
Hiç şüphe yok ki suşinin pek çok çeşidi vardır. Bunlar, klasik California suşi rulolarından, Nori kağıdının ambalaj malzemesi olarak kullanıldığı daha egzotik Nigiri suşisine kadar çeşitlilik gösterir.
Bunların yanı sıra içten dışa görünümü ve girift lezzeti nedeniyle sıklıkla tercih edilen bir tarz olan ters yüz sushi roll da vardır. Bu tür suşi, Nori tabakasının içeriye yerleştirilmesiyle yapılır, pirinç ise dış kısım olarak kullanılır. Bu tür suşi, lezzetleri kişiselleştirmek için mükemmeldir, çünkü iç kısımda farklı malzeme kombinasyonları kullanılabilir.
Suşi Vegan ve Vejetaryen Olabilir mi?
Oldukça kolay. Michigan’lı suşi şefi Seth Sakini, geleneksel Japon tariflerinin lezzetli olması için hayvansal ürünlere ihtiyaç duymadığını söylüyor. Vegan suşisi pirinç, sebze, filiz ve bazen de tofu karışımından yapılıyor.
Bugünlerde Sakini’s gibi daha fazla restoran bitki bazlı suşi sunuyor. Bu alternatif suşi seçeneği, vegan ve vejetaryen yemeklerden oluşan daha geniş bir yemek trendinin bir parçasıdır. Artık sadece omnivorların zevki olmayan suşi, artık vejetaryenlere ve veganlara da çok çeşitli sağlıklı ve lezzetli yemekler sunabiliyor.
Suşi İçin Çiğ Balık Gerekli mi?
Hiç de bile. Çiğ balık suşinin önemli bir parçasıdır, ancak bazı insanlar çiğ balık tüketimini çekici bulmamaktadır. Bu durumda şefler pişmiş suşi dolgulu tarifler önermektedir. Pişmiş suşi dolgularının bazı örnekleri arasında karides, füme somon ve yumuşak haşlanmış yumurta (klasik tamagoyaki) yer alır.
Çoğu zaman deneyimli suşi şefleri, müşterilerinin tercihlerini tatmin etmek için bu tür yemekleri kullanır. Bu, seçici yiyicileri, vejetaryenleri veya çiğ balık yemek istemeyenleri içerebilir.
Suşinin Gelecekte Tüketim İçin Saklanması
Suşi yaparken, doğru şekilde saklanırsa birkaç hafta dayanabilir. Ancak bunun esas olarak çiğ balık içermeyen suşi için geçerli olduğunu belirtmek önemlidir. Çiğ balık ilaveli suşi, balıklar çok çabuk bozulduğu için hemen tüketilmelidir.
Salatalık suşi ve avokado suşi gibi çiğ balık içermeyen suşiler, buzdolabında birkaç hafta dikkatlice saklanabilir. Bu tür suşi, buzdolabına yerleştirilmeden önce hava geçirmez bir kapta birkaç saat saklanması en iyisidir. Suşi saklamanın anahtarı, olası bakteri dostu sıcaklık aralıklarında minimum miktarda zaman geçirmesini sağlamaktır.
Suşi Yapımı İçin Pişmiş Pirinç Alternatifi
Suşide sıklıkla pişmiş suşi pirinci bulunurken alternatif malzemeler de kullanılabilir. Örneğin, bazı tarifler normal beyaz suşi pirincinin yerine kinoanın kullanılmasını gerektirir. Quinoa, klasik suşi pirincinden daha besleyicidir ve aynı zamanda suşiye ilginç bir çıtırlık katar. Diğer suşi pirinci alternatifleri arasında kuskus, arpa ve karnabahar pirinci yer alır.
Doğru malzemelerle evde suşi yapmak mümkün. Mağazadan satın alınan Nori, dolgular ve suşi yapma araçlarının tümü mağazalarda mevcuttur. Zamanı olmayan veya daha fazla rehberliğe ihtiyaç duyanlar için, en başlangıç seviyesindeki suşi şeflerinin bile bu zanaata daha fazla güvenmelerine yardımcı olabilecek çevrimiçi ve yerel suşi atölyeleri bulunmaktadır.
